Program ten był przedsięwzięciem ustalonym na lata 2004-2006. Jego zadaniem jest umożliwienie restrukturyzacji i modernizacji sektora żywnościowego jak również rozwój obszarów wiejskich. Projekt był wdrażany na terenie całej Polski. Wypłacanie funduszy będzie jednak realizowane do 2008 roku.
Sektorowy Program Operacyjny stanowi wspólną strategię i działanie państwa polskiego z Unią Europejską. Środki finansowe na rzecz wsi i rozwoju sektora żywnościowego wypłacane są z budżetu państwa, budżetu samorządów regionalnych oraz lokalnych, jak i Europejskiego Funduszu Orientacji i Gwarancji w Rolnictwie oraz inwestorów prywatnych. Sektorowy Program Operacyjny przygotowany jest zgodnie z rozporządzeniami Rady Unii Europejskiej oraz Komisji tejże organizacji.